四喜烤麸 四喜烤麸图片
四喜栲麸，是上海很传统很经典的小菜，色酱红，香浓醇。烤麸吸入了香浓的菜汁，咸中带甜，和香菇、木耳、花生米的搭配，更增添了几分营养。
| 烤麸 | 100克 |
| 干黄花 | 适量 |
| 干木耳 | 适量 |
| 干香菇 | 适量 |
| 花生米 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
步骤 1/11
准备材料。
步骤 2/11
花生米清洗干净，将花生米放到锅里煮10-15分钟，捞出备用。
步骤 3/11
烤麸泡软，用清水像洗海绵一样边捏边洗。清洗干净切小块。
步骤 4/11
锅中放水加一勺盐，将烤麸煮3分钟。
步骤 5/11
捞出烤麸过凉水，过凉后挤干水分备用。
步骤 6/11
泡发木耳、香菇、黄花菜，将木耳撕成小朵、香菇切块、黄花菜切段
步骤 7/11
锅中放油先将烤麸煎至金黄。盛出备用。
步骤 8/11
葱切段、姜切丝、准备一个八角。
步骤 9/11
另起锅放少量油，小火炒香葱、姜、八角。
步骤 10/11
放入木耳、香菇、黄花菜、煮好的花生翻炒。
步骤 11/11
放入煎好的烤麸一同翻炒，加生抽、料酒、白糖、蚝油、适量的水大火炖煮7分钟，出锅前放香油。
