红烧肉卤蛋 红烧肉卤蛋做法 最正宗的做法
肘子 | 一块 |
鸡蛋 | 四个 |
白糖 | 一大勺 |
盐 | 适量 |
八角 | 一个 |
小红辣椒 | 一个 |
葱段姜片 | 少许 |
花椒 | 少许 |
步骤 1/5
鸡蛋煮熟,剥皮备用,肘子刮洗干净,切成块
步骤 2/5
炒锅内放底油,一点就可以,将猪肉放入锅中煸炒至变色。煸炒的过程中会有水分析出,将多余的水分倒掉不要,将炒好的肉盛出来备用
步骤 3/5
锅内放油,放入一大勺白糖,开小火炒糖色。炒糖的时候要用铲子不停地搅拌,防止糊锅,炒至糖色变成深褐色的时候即可
步骤 4/5
放入肘子炒匀颜色(这个一定一定要注意安全啊,别烫着),然后倒入高压锅中放适量盐,葱段姜片,小辣椒,八角和花椒
步骤 5/5
加水,水量差不多完全没过肉就可以,最后放入煮好去皮的鸡蛋(我姐当时放的是冷水,可是我觉得还是应该放热水)上汽后炖上一刻钟左右即可