黄老师同款葱油拌面 黄老师牌葱油拌面
| 小葱 | 500g |
| 碱面 | 100g |
| 香菜 | 20g |
| 芹菜 | 20g |
| 色拉油 | 500g |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
步骤 1/10
将小葱切成3-5里面的段，葱白和葱叶分开，因为葱白含水量高一些，需要先下锅
步骤 2/10
锅内倒油烧热，然后放入葱白小火慢熬
步骤 3/10
待葱白表面变黄如图，就可以下葱叶了（为了防止炸锅，葱叶里的水一定要甩干）
步骤 4/10
小火满熬至葱的香味完全激发出来后，葱叶瘪下去变成金黄色即可出锅
步骤 5/10
香菜、芹菜洗净切碎待用
步骤 6/10
葱油拌面葱油是灵魂，拌面汁也是不可或缺的关键。一勺鲜美的拌面汁能让葱油拌面锦上添花，接下来就是制作拌面汁的关键步骤了锅内倒100毫升水，将2勺老抽、1勺生抽放入锅中
步骤 7/10
再把芹菜碎和香菜碎放入锅中，最后将白糖放入锅中（白糖可以提鲜）提醒：讲真，放了香菜和芹菜后的酱汁里面有蔬菜的清香
步骤 8/10
熬好的拌面汁，过滤到芹菜和香菜，只留下酱汁
步骤 9/10
另起一口锅倒水烧开下碱面，待面条完全断生后捞出沥干水分提醒：一边捞出一边快速抖散面条，否则面条会黏在一起
步骤 10/10
按照自己喜欢的口味酌情放葱油和拌面汁的量，最后一定放上熬好的葱叶放葱叶、放葱叶、放葱叶，重要的事情说三遍！这样一碗地道的老上海葱油拌面就好了
