客家咸鸡 客家咸鸡的正宗做法视频
客家咸鸡是一道传统的客家菜，深受大家的喜爱，鸡肉经盐腌制后，口感咸香鲜美。
| 嫩鸡 | 约1300克 |
| 盐 | 150克 |
| 姜粉 | 15克 |
| 葱丝 | 5克 |
| 香菜 | 2克 |
| 料酒 | 10克 |
| 葱段 | 10克 |
| 芝麻油 | 30毫升 |
| 姜片 | 10克 |
步骤 1/15
洗净嫩鸡。
步骤 2/15
用刷子将盐均匀涂抹在鸡身上。
步骤 3/15
鸡肚膛内也要用刷子将盐涂匀。
步骤 4/15
用保鲜膜将鸡包好，放入冰箱冷藏腌制10小时。
步骤 5/15
将腌好的鸡取出，多余的盐分用水洗净，沥干水分。
步骤 6/15
锅内加水大火烧开，将鸡放入锅中。
步骤 7/15
水的高度没过鸡身即可。
步骤 8/15
开后撇去浮沫。
步骤 9/15
放料酒、葱姜，加盖小火焖20分钟左右。
步骤 10/15
鸡肉熟烂后取出，沥干水分。
步骤 11/15
取一小碗，放姜粉。
步骤 12/15
倒入香油，搅匀。
步骤 13/15
用干净的小刷均匀将调好的姜粉芝麻油涂在鸡身上，以保持鸡皮的润泽。
步骤 14/15
待鸡肉自然放凉，将鸡斩成长块，装盘。
步骤 15/15
将蘸料和咸鸡一同上桌。
