白灼芥兰怎么做好吃 青芥兰怎么做好吃
近些年，随着营养过剩导致的高血压、冠心病、糖尿病、高脂血症、肥胖症等“富贵病”发病率的增高，以及为了健康和美体而兴起的减肥瘦身热潮的影响，吃素逐渐成为一种时尚。
随着都市吃素一族的逐渐增加，今天特意为素食朋友们介绍两道营养丰富、口感清爽的粤菜芥兰——白灼芥兰 & 耗油炒芥兰。
芥兰能补充素食者缺失的某些营养。芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。
| 芥兰 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 美极鲜味汁 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 精盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 花生油 | 适量 |
步骤 1/8
用小刀将芥兰茎部的老皮剥除。
步骤 2/8
图2是芥兰茎部老皮剥除后的样子。
步骤 3/8
将芥兰顶部和下端的老叶去除，洗净。
步骤 4/8
调芡汁：在一个碗里调入适量淀粉、水、美极鲜味汁、白糖、精盐、鸡精搅拌均匀备用。
步骤 5/8
锅内放半锅水，加入食用油、精盐，不要千万别加盖焖，这样才会脆绿，水开后放入芥兰。
步骤 6/8
芥兰汆一下马上捞起摆盘；（有的喜欢捞起后浸泡在冰开水里，我也试过，但我觉得那样口感没有直接摆盘的好吃，也有点不卫生）。
步骤 7/8
锅烧热，倒入花生油烧热，放入蒜末爆香后倒入芡汁。
步骤 8/8
改中火，等蒜香充分溶于芡汁时即可熄火，然后把汤汁均匀的淋在摆好盘的芥兰上面即可。
