韭香鸡 韭香鸡蛋干凉菜
| 鸡腿 | 1个 |
| 韭菜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鲜酱油 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 香醋 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 姜黄粉 | 适量 |
步骤 1/11
鸡腿冷水下锅，加少许料酒去腥 。
步骤 2/11
焯到水刚滚开、鸡皮明显发紧后捞出。
步骤 3/11
锅中再续些热水，放入鸡腿、葱段、姜片、姜黄粉、盐、料酒为鸡腿调色提味。
步骤 4/11
大火烧开后，转中小火煮7--8分钟后取出晾凉。（时间一般控制在10分钟之内）
步骤 5/11
取一小碗，放入鲜酱油、蚝油、少许醋、糖、盐、香油拌成碗汁。
步骤 6/11
韭菜切碎段。
步骤 7/11
晾凉的鸡腿去骨斩件，摆入盘中。
步骤 8/11
周围淋上碗汁。
步骤 9/11
把韭菜撒在鸡肉上。（喜欢吃辣的可以再放些辣椒）
步骤 10/11
炒锅上火，下入少许油烧热，浇在韭菜上即可。
步骤 11/11
成品图
