凉拌海米芹菜 凉拌海米芹菜的做法窍门
炎热的夏季来了，很多朋友可能因为炎热而没有了食欲对食物没有了口感，这个季节来点清爽的小凉菜是不错的，清脆的凉菜可用来就餐或佐酒。芹菜拌海米：芹菜要选用嫩一点的，焯水后要快速投入凉水这样可破坏掉芹菜的纤维结构，这样处理过的芹菜做出的凉拌菜爽脆。因为有海米的加入，在调汁时候要加入姜汁或花椒油用来去腥，适当的加点白糖可增鲜提香。
| 芹菜 | 200g |
| 海米 | 50g |
| 木耳 | 50g |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 花椒油 | 适量 |
| 陈醋 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
步骤 1/10
提前泡好木耳、海米。
步骤 2/10
新鲜芹菜去叶洗净，用刀从芹菜中间剖成两片后切成小段。
步骤 3/10
锅里坐水，水冒泡时下入切好的芹菜段，快速焯水。
步骤 4/10
捞出焯好水的芹菜段倒入准备好的凉水盆里浸泡，这样一冷一热可以破坏芹菜的纤维结构，吃起来不塞牙。
步骤 5/10
取一小碗，倒入适量生抽，一小勺陈醋。
步骤 6/10
撒入少许精盐。
步骤 7/10
倒入一小匙白糖，放入白糖可提鲜。
步骤 8/10
倒入几滴香油，用来增香。
步骤 9/10
倒入少许花椒油，可去海米的腥味，增加口感。
步骤 10/10
把调好的料汁倒入盛有芹菜段、木耳丝、海米的小盆里拌匀即可。
