卡仕达泡芙 卡仕达泡芙皮
小小蓬蓬的泡芙，填满香滑的卡仕达酱，大人小孩都会爱上的法式甜点~
| 泡芙：鸡蛋 | 3个 |
| 泡芙：玉米油 | 80g |
| 泡芙：食盐 | 少许 |
| 泡芙：砂糖 | 10g |
| 泡芙：牛奶 | 160g |
| 泡芙：低筋面粉 | 100g |
| 卡仕达酱：牛奶 | 300g |
| 卡仕达酱：香草夹 | 1支 |
| 卡仕达酱：蛋黄 | 2个 |
| 卡仕达酱：低筋面粉 | 20g |
| 卡仕达酱：玉米粉 | 40g |
| 卡仕达酱：细砂糖 | 80g |
步骤 1/9
泡芙：粉类先过筛，牛奶和玉米油、糖、盐混合装在奶锅中。
步骤 2/9
泡芙：中火加热牛奶混合物，至微沸冒小泡，期间需要不断搅拌，以免糊底。离火后稍微散热。
步骤 3/9
泡芙：将粉类加入到热牛奶混合物中 用蛋抽拌匀。
步骤 4/9
泡芙：重新加热，用中火将面团烫至锅壁出现薄膜，即可关火。
步骤 5/9
泡芙：鸡蛋打散成蛋液；待熟面团稍微降温后，分次少量加入蛋液，充分搅拌至面团完全吸收蛋液。
步骤 6/9
泡芙：用筷子挑起面团，能出现3~5cm的倒三角时，即可停止加入蛋液。
步骤 7/9
泡芙：用裱花袋在烤盘/烤垫上挤出泡芙胚，每个间隔约5cm。翘起来的尖尖，可以用蘸了少许水的勺背稍微压平(如果需要，可以在面上装饰少许烘培珍珠糖)。
步骤 8/9
用180℃预热烤箱，再将泡芙放在上层，用180℃、上下火，烘烤约25分钟，直至泡芙表面呈金黄色即可。
步骤 9/9
卡仕达酱：将香草荚剖开刮出香草籽，和牛奶一起加热至沸腾。蛋黄和砂糖搅打均匀，然后筛入粉类拌匀。再将香草牛奶冲入蛋黄面糊中搅拌至无结块。接着用小火加热，不断搅拌，至浓稠状态后，即可离火晾凉。
