轻乳酪蛋糕（8寸） 轻乳酪蛋糕8寸模配方
这款轻乳酪蛋糕口感细腻，绵软，入口即化。即没有重乳酪的浓郁，也没有重油蛋糕那样扎实。在原配方的基础上稍作改动，减低了糖量，所以这个轻乳酪蛋糕吃起来口味清爽，奶味浓郁，口感极佳。
| 奶油奶酪 | 250g |
| 牛奶 | 100g |
| 黄油 | 50g |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 80g |
| 淡奶油 | 50g |
| 玉米淀粉 | 40g |
| 纯牛奶 | 50g |
| 柠檬汁 | 5滴 |
步骤 1/14
做呗材料，可以将奶油奶酪，牛奶，淡奶油及融化了的黄油放在一个盆内。鸡蛋将蛋黄蛋白分离
步骤 2/14
隔45℃左右的温水，融化盆内奶油奶酪，搅拌至无颗粒。
步骤 3/14
将蛋黄加入搅拌好的奶油奶酪糊中
步骤 4/14
玉米淀粉加入50g牛奶拌匀
步骤 5/14
加入奶油奶酪糊中搅拌均匀。追求极致细腻口感的朋友可以将这些糊糊过筛两遍以上哈！
步骤 6/14
细砂糖和柠檬汁加入到蛋白中，打发至湿性发泡。
步骤 7/14
提起打蛋器可以看到弯钩即湿性发泡。打发的太过蛋糕体在烘烤的过程中容易开裂。
步骤 8/14
取三分之一蛋白霜放入奶油奶酪糊中，以翻拌个画十字的手法拌匀。
步骤 9/14
再将拌匀的糊糊倒入三分之二的蛋白霜中，以同样的手法翻拌均匀，注意不要消泡啦！
步骤 10/14
我取了一小勺拌好的糊糊跟好时巧克力酱搅拌了，放在裱花袋里，剪了个小口子，画了圈圈，再用牙签挑出图案（图案随意发挥）
步骤 11/14
烤箱预热，用150℃水浴法，烤60分钟。
步骤 12/14
烤好了，会有些许回缩，这是正常的，我用的活底模具懒得包锡纸，用了隔水烤法，结果有些开裂。
步骤 13/14
冷藏了好几个小时拿出来，热刀切块。真心好吃，停不住口啊！
步骤 14/14
这是我明天的早餐！
