蜂蜜燕麦果干面包 混合果干燕麦
不论是上班族还是学生一族,都需注意用眼卫生和让眼睛休息。
在饮食方面,注重均衡饮食,保证维生素A和维生素B的摄入,维生素A的主要食物有动物肝脏、蛋黄、乳脂、橙黄色和深绿色蔬果等;
多吃全谷、薯类和杂豆,以及坚果等是补充维生素B的方法。
参考了爱和自由老师的红糖果干面包方子,有改动,蜂蜜代替红糖,果干含蔓越莓干、葡萄干、腰果,表面装饰用了无糖原味纯燕麦片。
果干满满,越嚼越香,很耐吃,直接切片吃,也可以夹入芝士片一起吃。
面包粉 | 250克 |
耐高糖即发干酵母 | 3克 |
蜂蜜 | 25克 |
食盐 | 2克 |
全脂奶粉 | 13克 |
清水 | 162克 |
无盐黄油 | 25克 |
葡萄干 | 20克 |
蔓越莓干 | 20克 |
腰果 | 50克 |
鸡蛋液 | 20克 |
无糖原味纯燕麦片 | 16克 |
葵花籽仁 | 16克 |
黑芝麻 | 3克 |
白芝麻 | 3克 |
步骤 1/21
食材准备、称取;蔓越莓干、葡萄干用清水冲洗,浸泡软,切小块。
步骤 2/21
原味无糖无盐腰果用烤箱180度烘烤10-20分钟,烤香放凉,切成小块备用。
步骤 3/21
除开黄油、酵母、果干,面包机桶里依次倒入清水、蜂蜜、食盐、奶粉、面粉。
步骤 4/21
启动面包机和面功能,开盖揉面,揉成光滑细腻表面的面团,揉面大约耗时15-20分钟,揉好的面团放入保鲜袋里放入冰箱冷藏30分钟或8小时以上。
步骤 5/21
冷藏过的面团中放入酵母,开盖揉面,和面功能揉面约2分钟把酵母均匀揉入面团即可。
步骤 6/21
和面时,把黄油从冷藏室取出、切丁,揉好的面团加入切好的黄油块,继续开盖揉面,揉面大约10分钟,黄油均匀融入面团,实际时间以各家面包机的实际情况调整。
步骤 7/21
揉好的面团表面光滑细腻、有光泽,稍有一点粘性,切下一小块面团检查,可拉出薄且不易破的薄膜即可。
步骤 8/21
加入切好的葡萄干、蔓越莓干、腰果果干,启动和面功能,搅拌至与面团混合均匀。
步骤 9/21
揉好的面团用手揉圆,面包桶的搅拌刀取出,把面团放进去面包桶,固底在面包机中,盖盖,启动发酵功能,进行第一次发酵,预设定1小时。
步骤 10/21
面团发酵时,准备表面装饰的食材:准备一个小鸡蛋,把蛋液搅打成均匀蛋液,备用;表面装饰的无糖原味纯燕麦片、葵花籽仁、黑芝麻、白芝麻混合,放入方烤盘里。
步骤 11/21
面团发至2倍-2.5倍大小,大约40-50分钟时戳小洞检查是否发酵好,戳出的小洞不回弹且面团不塌陷,则第一次发酵完成;实际发酵时间以制作面包时的室温、面包机的实际情况增减。
步骤 12/21
发酵好的面团用手掌拍拍排气,盖好静置松弛15分钟,将松弛好的面团擀开,翻面后左右边向中间对折,继续擀开。
步骤 13/21
把面片一端的边缘压薄,从压薄一端的对面卷起,接口处捏紧,搓圆。
步骤 14/21
用刷子蘸鸡蛋液把卷好的面团表面刷上鸡蛋液。
步骤 15/21
蘸了蛋液的面团放入装了方烤盘,滚动面团,让它表面均匀沾上纯燕麦片、葵花籽仁、黑芝麻、白芝麻混合物。
步骤 16/21
面团借助硬质刮刀放入吐司盒,调整一下面团让贴紧吐司盒。
步骤 17/21
吐司盒送入烤箱,中层第二层,启动烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,实际预设40分钟,进行第二次发酵,实际发酵时间以实际情况适当调整,以面团发酵至2倍大小,用手轻按压面团略有张力为宜。
步骤 18/21
第二次发酵吐司发酵至2倍大小,实际用了30分钟;发酵时间剩余8分钟左右,把吐司盒取出,开始预热烤箱,180度,上下管加热;预热完毕,把吐司盒送进烤箱第三层,烘烤30-40分钟。
步骤 19/21
烤制完毕的吐司戴隔热手套趁热取出,脱模,侧放冷却架上放凉,再密封保存或切片享用。
步骤 20/21
成品
步骤 21/21
成品