香酥原味曲奇 原味奶酥曲奇
本来打算做小熊杏仁饼干的,那个外形十分惹人喜爱,但是冰箱里被塞满了,擀好的面片没法冷藏,就临时决定做曲奇了,以前做曲奇都是不放淡奶油的,感觉不是很酥,这次放了100克淡奶油,没放鸡蛋,矮油~~香喷喷、酥的掉渣呀,简直太好吃了,对比以前做的,感觉还真是放了淡奶油的更酥、更好吃。
方子是从@祝作爱美食 那里讨来的,至于源头在哪里我也不知,只是知道有很多人做曲奇都在用淡奶油,都说很好吃,我今天就试一试了!十分感谢亲爱的祝作~~
天气渐冷,不是很适合做曲奇了,黄油室温下都不知道软化,我是放在烤箱里用发酵档软化的,黄油就是软化的状态,不会有融化现象。可见,这台德蒙柯烤箱的发酵温度是相当精确、好用的。
低筋面粉 | 220g |
无盐黄油 | 120g |
淡奶油 | 100g |
糖粉 | 45g |
细砂糖 | 25g |
步骤 1/9
黄油软化,放入细砂糖和糖粉。
步骤 2/9
用电动打蛋器搅打均匀。
步骤 3/9
分次加入淡奶油,每加一次都要搅打均匀后再加下一次。(淡奶油加热到微微温热再用)
步骤 4/9
黄油搅打至颜色发白、蓬松、呈羽毛状。
步骤 5/9
筛入低筋粉。
步骤 6/9
用刮刀切拌均匀,无干粉即可,切不可过度切拌。
步骤 7/9
把切拌好的面糊装入裱花袋内,在烤盘中挤出喜欢的形状,饼坯之间要留出一定空隙。
步骤 8/9
放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烘烤20分钟左右。
步骤 9/9
饼干四周微微泛黄、熟透就可以出炉了。