苦瓜酿豆腐 苦瓜酿豆腐要蒸多久

苦瓜酿豆腐,豆腐质地细腻,吃着一点也不苦

苦瓜	250g
老豆腐	200g
料酒	适量
盐	适量
对虾	适量
淀粉	适量
生抽	适量
植物油	适量

步骤 1/20

食材一：苦瓜，一个

步骤 2/20

食材二：对虾，适量，葱后来没用

步骤 3/20

食材三：清美老豆腐，一块

步骤 4/20

老豆腐切块，上蒸架蒸

步骤 5/20

虾剥出虾仁，去其虾线

步骤 6/20

豆腐蒸后捣碎沥干水

步骤 7/20

将虾仁剁一剁,拌入豆腐

步骤 8/20

调入料酒、

步骤 9/20

调入食盐、

步骤 10/20

调入少许香油拌匀

步骤 11/20

苦瓜切段，镂去籽囊

步骤 12/20

每段苦瓜里面抹上精盐、干淀粉

步骤 13/20

每段苦瓜里面抹上精盐、干淀粉

步骤 14/20

每段苦瓜塞入虾仁豆腐泥

步骤 15/20

盘底抹上少许油

步骤 16/20

调少许水淀粉，

步骤 17/20

把每一段苦瓜在水淀粉中两面粘上些后竖放在盘内，

步骤 18/20

将盘子上蒸架

步骤 19/20

盖上锅盖蒸个6-8分钟后关火

步骤 20/20

蒸苦瓜的原汁倒入热锅烧开，加少许生抽、水淀粉勾芡，浇入盘中即可。这个过程我没法拍照，因为容易糊锅。

温馨提示

1，蒸的时间可以缩短一点点，不放生抽可以更绿更好看。但我家喜欢加生抽，而不放味精和鸡精。又因为等家人下班所以关火后焖的时间稍长了点，以致成品不够鲜绿了。 2，勾芡不要太厚，即玻璃糊最好，成透明状。