苦瓜如意虾

好吃

苦瓜	1个
虾仁	100g
盐	适量
姜粉	适量
胡椒粉	适量
料酒	适量
白糖	适量
水淀粉	适量

步骤 1/7

苦瓜切成一厘米长的段，去瓤，挖成中空。

步骤 2/7

在苦瓜段上撒多一些的盐，腌十五分钟。

步骤 3/7

虾仁去虾肠，用少许盐、姜粉、胡椒粉、料酒腌十分钟。

步骤 4/7

用清水将苦瓜段简单冲洗一下，洗掉外面的盐分，取两只虾仁“背靠背”穿过苦瓜圈，逐个穿好，摆放在盘中。

步骤 5/7

入蒸锅，大火蒸五分钟。

步骤 6/7

取出后，将盘中汁水倒入锅内，再加少许清水烧开，加一点点白糖，用水淀粉勾薄芡，淋香油。

步骤 7/7

把芡汁浇在菜上即可。

温馨提示

1、蒸制时间不可以太长，不要超过五分钟，否则苦瓜容易变色，而且变得软塌、苦味加重。 2、最后芡汁中加一点点白糖，不仅代替了味精起到提鲜的作用，而且可以中和一下苦瓜的苦味。 3、虾仁只要能穿过苦瓜，尽量先用个头大一点的，这样蒸熟的虾仁会完全弯过来包住苦瓜圈儿，造型会更好看。