小炒脆辣鸡胗 炒鸡胗窍门
炒鸡杂是一道地道的特色川菜，由于鸡杂比较腥，所以就要用辣辣的尖椒来配，这样才能让这道菜吃出口感和滋味！小云很喜欢吃白斩鸡，所以只要每次表姐来重庆到会给小云带上两只土鸡，鸡腿肉凉拌，鸡杂就用辣椒来炒制提味，剩下的就拿来清炖。加了辣椒炒出来的菜非常开胃下饭！偶尔吃个辣也是很不错的哦
| 鸡杂 | 200g |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 尖椒 | 适量 |
| 自制清油火锅底料 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 花椒粒 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
步骤 1/5
准备好所需食材，尖椒切段，葱切段，姜切末
步骤 2/5
鸡杂改刀切片，加入适量盐和红薯淀粉，料酒和均
步骤 3/5
上油锅，开中火油热后加入清油底料少许炒香
步骤 4/5
接着放入花椒粒，姜末，在倒入鸡杂大火爆炒
步骤 5/5
待鸡杂变色后加入尖椒段，盐，葱段，翻炒均匀后装盘即可
