羊腩大骨汤烩面 牛骨汤烩面的做法大全
汤鲜肉美的羊腩大骨汤烩面,在家做的超好吃
羊腩肉 | 800g |
猪大骨 | 2根 |
面粉 | 500g |
煮肉料 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
青菜 | 适量 |
鹌鹑蛋 | 适量 |
步骤 1/15
至少提前两小时以上和面:面粉中加4克盐及面粉量一半的30度左右的温水,把面和成光滑的面团,然后盖上屉布饧30分钟以上
步骤 2/15
把饧好的面分剂,揉成小面团再盖上屉布饧15分钟左右
步骤 3/15
然后用擀面杖擀长长的片,中间用筷子压一道痕迹
步骤 4/15
每一个面片表面都要涂抹上油,全部弄完后用保鲜袋密封起来,饧1小时以上。这样经过几个饧面的过程,面煮出来才会筋道好吃。
步骤 5/15
猪大骨洗净凉水入锅
步骤 6/15
待浮沫飘起时撇去浮沫捞出,并用热水清洗大骨表面,以彻底洗净浮沫
步骤 7/15
锅中放开水,然后把大骨放入,加入姜片,八角2个,花椒20粒左右,大火煮开后转小火慢煲
步骤 8/15
煲2小时左右的大骨汤,撇掉浮油,只用清汤
步骤 9/15
羊腩肉洗净切成麻将块
步骤 10/15
把猪骨清汤放入砂锅中,把羊肉放入,再放姜片和适量的当归
步骤 11/15
大火煮开后小火煲一小时,至肉软烂
步骤 12/15
取适量的汤和肉,我一次只做两碗,我家人多,要做三锅
步骤 13/15
加入盐和胡椒粉调味
步骤 14/15
把面用手扯成长条下入煮熟,最后在煮一点青菜
步骤 15/15
煮好的面盛入碗中,再放入香菜和煮熟的鹌鹑蛋,还可以放少许辣椒油,开动吧