金针菇炒肉片 金针菇 炒肉
好吃
| 金针菇 | 618g |
| 上海青 | 272g |
| 猪后座肉 | 257g |
| 毛豆米 | 200g |
| 红薯粉 | 少许 |
| 香槽卤 | 适量 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 低钠盐 | 适量 |
步骤 1/12
食材处理：猪肉切片，肥瘦分开放，瘦肉片用少许红薯粉和适量香槽卤拌匀腌制一刻钟；金针菇切去根部、用手撕开洗净沥水；上海青如图切开，菜叶、菜帮分开放；毛豆米洗净即可。
步骤 2/12
肥肉块放入锅中，加入少许清水，先大火后逐步变小火炼出油脂。
步骤 3/12
油脂炼好后，将油渣盛出（撒少许盐即可使用），倒入上海青的菜帮煸炒至变色。
步骤 4/12
加入金针菇一起煸炒。
步骤 5/12
煸炒一会儿，金针菇就出汤了。
步骤 6/12
加入适量白砂糖炒匀。
步骤 7/12
加入毛豆米翻匀略煮。
步骤 8/12
约两分钟左右将肉片倒入并迅速炒散。
步骤 9/12
不停地翻炒至肉片变色。
步骤 10/12
加入上海青的菜叶翻炒。
步骤 11/12
炒匀后，取一碗化入适量盐开水均匀倒入锅中，继续翻炒至汁基本收干关火。
步骤 12/12
可以出锅了。
