猪肉鹌鹑蛋粽子 鹌鹑蛋鲜肉粽子
这个猪肉鹌鹑蛋粽子是自己根据个人喜好创造的，喜欢咸口味儿的粽子。端午节吃粽子和茶叶蛋是大家都熟悉的吃法，我想要是把茶叶蛋也包入粽子里岂不是一举两得了。呵呵！鸡蛋包入粽子会太大，能取代的食物首先我就想到了鹌鹑蛋，先用香料煮熟，浸泡一宿，包入粽子中会更加入味儿！猪肉也是一样，我选择了提前加工成熟，在酱汤中浸泡了一宿，切成了小块放入粽子中。最独特的做法是把粽子放入酱汤中煮制，让每个糯米颗粒都饱吸酱汁的香味儿。吃起来软糯浓香，非常美味！用料上面，500克的糯米大概是包制了15个粽子，一个里面放了两块肉和一个鹌鹑蛋。粽子比拳头稍微小些！请大家根据个人喜好和标准来称量！我这个肉太多了。大概有这么大两块就足够了。
| 猪肉 | 200g |
| 鹌鹑蛋 | 15个 |
| 糯米 | 500g |
| 花椒 | 适量 |
| 大料 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 酱肉料包 | 1个 |
| 精盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 陈醋 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 粽子叶 | 15张 |
步骤 1/22
准备好猪肉块
步骤 2/22
放入冷水锅中焯水
步骤 3/22
大约煮五分钟左右，撇去浮沫。捞出用冷水冲凉
步骤 4/22
高压锅中放入酱肉料包（可以在市场购买，也可以自己根据个人口味调配——放入葱，花椒，大料，桂皮，草果，肉蔻，白芷等香料）
步骤 5/22
放入猪肉块
步骤 6/22
高压锅压制20分钟。可以直接使用，也可以浸泡一宿，肉会更加入味儿
步骤 7/22
酱好的肉块
步骤 8/22
切成需要的大小块
步骤 9/22
购买的鹌鹑蛋
步骤 10/22
清洗干净后放入锅中
步骤 11/22
加入花椒大料，香叶和干辣椒
步骤 12/22
焖煮20分钟左右
步骤 13/22
用勺子敲碎表皮，浸泡2小时或提前一天晚上煮好
步骤 14/22
拔去外壳备用
步骤 15/22
糯米提前浸泡4小时，准备好原料
步骤 16/22
粽子叶可以提前浸泡一宿，也可以用之前用水煮5分钟。折叠成漏斗状
步骤 17/22
底部放入少量糯米，放入猪肉块
步骤 18/22
再放入一层糯米，放入一个鹌鹑蛋
步骤 19/22
把上面的叶子压下来，覆盖住糯米，多余的叶子折叠缠绕住粽子。用马莲捆绑结实。可以用剪子剪掉多余的马莲
步骤 20/22
全部包好
步骤 21/22
放回到酱肉汤中煮制
步骤 22/22
大概需要煮3小时左右。用水冲凉后即可使用
