福州鱼丸 福州鱼丸哪家最正宗
好是鲜鱼肉，我这次是自己练手，图方便就买的鱼片。老公吃的时候，我都是买鲨鱼肉，或者鳗鱼肉，刺稍微少一点的最好。
| 鱼肉 | 300g |
| 生粉 | 150g |
| 猪肉 | 100g |
| 油 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 蛋清 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 精盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
步骤 1/6
鱼肉先用刀剁碎，然后加精盐，少量味精，少量水，鸡蛋清。
步骤 2/6
朝一个方向一直打到粘稠，也就是变成胶状，加少量生粉，这个第一次最好慢慢来，先少加做一个尝试下。
步骤 3/6
猪肉加少量葱花，酱油，蛋清，味精，花椒面，精盐，料酒，老抽搅拌均匀。
步骤 4/6
搓成一个个小圆球，其实我搓的很小，拍出来有点大，呵呵，然后表面撒一层生粉。
步骤 5/6
手上拿少许鱼胶，大拇指上下移动搓成圆球，把肉丸从旁边塞进去，搓2下，用汤匙取下，入烧热水的锅中煮。
步骤 6/6
煮好后放入碗中，加点精盐，撒上葱花即可。
