牛肉杂蔬汤 牛杂汤

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉还少。

牛肉	300g
西红柿	1个
洋葱	1/4个
胡萝卜	适量
卷心菜	适量
芹菜	适量
西兰花	适量
土豆	适量

步骤 1/5

牛肉切丁，过水。沥干备用。

步骤 2/5

西红柿去皮切块，胡萝卜去皮切块。

步骤 3/5

芹菜，卷心菜，西蓝花切块。

步骤 4/5

牛肉放入水中，煮大滚。再放土豆，胡萝卜一同煮，微烂。

步骤 5/5

再放入其它蔬菜，盖上盖子。小火焖至自己喜欢的程度。调味即可。

温馨提示

新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性;