麻辣大盘鸡 麻辣大盘鸡的家常做法大全

这款麻辣大盘鸡非常适合在寒冷的冬天食用。这不仅是因为这道菜麻辣的口感令食客麻辣在口暖在身，更是因为菜品中的鸡肉性温，是冬季进补佳品。配菜中的土豆、胡萝卜也是百姓很认可、经常选用的利好食材。这道菜集美味、养生与一体，很不错的。

步骤 1/18

用冷水浸泡花椒。

步骤 2/18

鸡全退洗干净。

步骤 3/18

切成块。

步骤 4/18

起油锅，鸡块入锅煸，文火煸至金黄盛出。

步骤 5/18

土豆去皮洗干净切成滚刀块。

步骤 6/18

胡萝卜洗干净切成滚刀块。

步骤 7/18

起油锅，土豆入锅过油。

步骤 8/18

胡萝卜入锅过油后盛出。

步骤 9/18

再起油锅，白糖入锅炒。

步骤 10/18

豆瓣酱、红尖椒入锅炒。

步骤 11/18

姜片入锅炒。

步骤 12/18

鸡块入锅炒。

步骤 13/18

倒入花椒水。

步骤 14/18

加啤酒，炒均匀，盖上锅盖烧一会儿。

步骤 15/18

土豆、胡萝卜入锅炒均匀，盖上锅盖继续烧。

步骤 16/18

食材8、9分熟时，加葱段。

步骤 17/18

加盐、味精炒。

步骤 18/18

汤汁收少了，食材熟了，即可出锅装盘。

温馨提示

豆瓣酱、红尖椒、啤酒的用量，依据个人口味调整。 个人感觉，花椒水比油炸花椒味道更好，因此，使用花椒水。 配菜有土豆即可，其他随个人偏爱调整。品种、用量都不宜太多，太多了，菜品的味道会打折扣。