啤酒鸭 啤酒鸭图片
鸭肉非常滋补，肉厚紧实，而且味甘甜。但是有些人并不喜欢其本身的膻味。而用啤酒来煮鸭子，不仅能去除鸭肉的膻味，而且能使鸭肉的味道更加鲜香醇厚。煮好的啤酒鸭只会留下啤酒的清香，而不会酒气冲鼻，破坏鸭肉本身的甘甜。但是鸭子本身油也很大，所以我这次采用的做法更接近于干锅。
| 鸭 | 1000g |
| 啤酒 | 335ml |
| 盐 | 1小勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 白糖 | 2小勺 |
| 香菇 | 4个 |
| 大料 | 1个 |
| 香菜 | 10g |
| 大葱 | 50g |
| 生姜 | 50g |
| 大蒜 | 50g |
步骤 1/12
生姜削皮切片，大葱切段，蒜切片。
步骤 2/12
鸭子本身油就很多，所以不需要用额外的油来炒。锅烧热后，拿一块鸭肉鸭皮朝下在锅上抹几圈，鸭油就出来了。
步骤 3/12
放入全部的姜和蒜以及一半的大葱，大火爆香。
步骤 4/12
鸭肉洗干净后滤干水，将鸭肉放入锅里（这次买的鸭肉比较肥，所以要将鸭油先炒出），大火翻炒。
步骤 5/12
翻炒片刻后，鸭肉开始变白，不要着急放入调料盒啤酒。
步骤 6/12
继续大火翻炒大约十分钟，鸭肉肥的部分慢慢变成油，鸭肉看上去变得比较瘦了吧。我翻炒的过程中，还倒了2次鸭油出来，倒了满满一碗油……加入2大勺生抽调色。
步骤 7/12
倒入一听啤酒，大火烧开后改小火焖煮。
步骤 8/12
香菇泡发后去蒂。
步骤 9/12
再准备几颗蒜和一个大料。
步骤 10/12
啤酒烧干一半后，倒入剩下的酸、大葱以及香菇、大料。继续小火焖煮。
步骤 11/12
大约煮20分钟，汤汁差不多收干，加入1小勺盐和2小勺白糖翻炒均匀，就可以起锅了。
步骤 12/12
撒上一些香菜提香，可以开动了~
