板栗烧鸭怎么做？ 板栗烧鸭的家常做法

板栗去壳，鸭子切块腌制备用。热油放入鸭肉炒干水分，然后放入冰糖、香料、调味料炒至上色，加水炖至鸭肉软烂，再放入板栗炖至酥软即可

板栗烧鸭	600g
板栗	300g
油	适量
盐	适量
红枣	4个
大料	2个
小葱	适量
姜	适量
冰糖	20g
酱油	30g
米酒	50g

步骤 1/9

首先将板栗划一个十字口， 放入小锅里冲入开水，盖锅焖5分钟，然后取出一个剥一个。

步骤 2/9

鸭子处理干净切大块，鸭爪尖切除。

步骤 3/9

将鸭块放入一个大碗里，加点盐抓抓起粘，然后冲洗干净，这样有效地去除异味。

步骤 4/9

锅里倒少量的油，下鸭块去炒。

步骤 5/9

炒干水分加入冰糖继续炒。

步骤 6/9

冰糖炒融化加大料、葱结和红枣。

步骤 7/9

炒出香味倒入米酒、酱油翻炒均匀上色，加水漫过鸭肉，用大火煮开，转小火慢炖。

步骤 8/9

炖到肉基本上软烂加入板栗继续炖。

步骤 9/9

炖到板栗完全酥烂，这时鸭肉也是非常的软烂入味，放几根香菜，翻译一铲子即可起锅。

温馨提示

如果鸭子的脂肪过多，可以剔除一些炼油，拿来炒青菜或者做葱油饼。