啤酒全鸭 啤酒烧鸭的做法家常做法
鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。
鸭 | 1600g |
啤酒 | 500ml |
油 | 适量 |
盐 | 20g |
花椒 | 4g |
味精 | 5g |
八角 | 4个 |
桂皮 | 4块 |
红椒 | 6只 |
大葱 | 2节 |
姜 | 10g |
大蒜 | 10g |
豆办 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
白砂糖 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
火葱 | 20g |
步骤 1/20
准备处理好的鸭子一只。
步骤 2/20
用花椒,味精,盐15g腌鸭,至少2小时。
步骤 3/20
锅中烧油。
步骤 4/20
油温起,炸鸭,炸至两面金黄。
步骤 5/20
捞出。
步骤 6/20
准备八角,花椒,桂皮,葱,姜,红椒。
步骤 7/20
锅中起油。
步骤 8/20
油温起加入八角,花椒,桂皮,葱,姜炒香。
步骤 9/20
加入豆办炒出红油,加入红椒,盐5g,生抽,老抽,蚝油,白砂糖。
步骤 10/20
加入啤酒500ml,加入味精制成卤水烧开。
步骤 11/20
卤水装入电压力锅内胆中。
步骤 12/20
把炸好的鸭子背朝上装进内胆中,加入大葱2小节。
步骤 13/20
关盖通电烧制。时间调到保温保压20分钟。
步骤 14/20
时间到,把鸭子和卤水倒入锅中,进行收汁。鸭子背朝下。
步骤 15/20
开大火加盖焖烧收汁。
步骤 16/20
收好汁的鸭子。
步骤 17/20
鸭子放入盘中。
步骤 18/20
淋上卤汁。
步骤 19/20
准备火葱碎。
步骤 20/20
洒在鸭身,完成。