甜皮鸭 甜皮鸭介绍
甜甜脆脆好味道~甜皮鸭乐山人称“卤鸭子”，是四川彭山县的著名美食，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。
| 鸭 | 500g |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 蜂蜜 | 适量 |
| 干红辣椒 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 白酒 | 适量 |
步骤 1/5
甜皮鸭的腌料，五香粉（……一开始没找到，我自己磨的），花椒，干红椒碎，姜末，蒜末，白酒，盐
步骤 2/5
腌鸭子……把腌料均匀抹在鸭子身上，用保鲜袋包好，尽量让袋子紧贴鸭子，进冰箱12个小时
步骤 3/5
从冰箱取出后放在锅里卤煮半个小时
步骤 4/5
卤好后捞出来，风干一下，往皮上刷一点蜂蜜（……标准是麦芽糖，我木有……）
步骤 5/5
锅里烧热油，拎着鸭腿，一勺一勺浇上热油，直到皮酥脆色泽红亮为止，淋油好了后刷一层蜂蜜，凉一会切好装盘……甜皮鸭子就做好啦
