辣椒酱的制作方法及配料 芝麻辣椒酱的制作方法及配料
| 红椒 | 500g |
| 青椒 | 500g |
| 花生 | 180g |
| 大蒜 | 150g |
| 芝麻 | 50g |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
步骤 1/9
红椒和青椒，清洗干净。放在篦子上控干水分，也可以选用红线椒哦，如果着急的话，也可以用厨房纸巾一根根擦干哦，只不过这样可能会比较麻烦一些，如果特别能吃辣的话，也可以再备一些小米辣哦。
步骤 2/9
晾干后，红椒和青椒全部剁成碎末（最好是用料理机打成末），分别装在盘子中，用刀剁，真的是太废人了。
步骤 3/9
炒熟的花生也切碎一些（花生最好是炒熟的，生的炒出来的辣椒酱味道不是很脆）。
步骤 4/9
大蒜去皮，切成碎末。
步骤 5/9
起锅烧油，有适量多倒一些。油温5成时，下入蒜末爆香，然后转小火，用铲子翻拌几下，让蒜末受热均匀。
步骤 6/9
倒入红椒，青椒，全程用小火翻炒，一定要不停的用铲子搅拌，慢慢的炒出辣椒的水分。
步骤 7/9
待辣椒的水汽耗尽的时候，油就开始渗出来了，这个过程大概用了十分钟左右，炒成这样就可以，然后加入盐，白糖调味。用铲子搅拌均匀，再加入五香粉，花椒粉， 鸡粉增香，拌匀。
步骤 8/9
接着下入花生末翻炒均匀，（因为花生提前就是炒熟的，所有不需要翻炒太长时间）。
步骤 9/9
最后下入芝麻，大概炒上两分钟就可以了。
