又香又酥的干炸带鱼怎么做？
又香又酥的干炸带鱼的做法_又香又酥的干炸带鱼怎么做_九九味-_很家常的一道菜，但是想要做的又香又酥，还是有诀窍的。首先采购的时候带鱼不要买得太宽，肉太厚实，炸出来得效果并不好；其次清洗的时候一定要将黑膜以及血污清洗干净；最后炸得时候要炸两次，第一次小火炸至微黄，第二次中火油温要高些，炸至表面金黄即可。
第一次油炸的时候可以多炸一些，冷藏保存。吃的时候再复炸一下，上桌时备些辣椒粉或者椒盐粉沾着吃，口感更好。
作者：九九味
烹饪方式：炸
烹饪时长：<30分钟
食物口味：咸鲜味
食物热量：较低热量
作者：九九味
烹饪方式：炸
烹饪时长：<30分钟
食物口味：咸鲜味
食物热量：较低热量
主料
| 带鱼 | 600克 |
辅料
| 食盐 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜丝 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
步骤1
将带鱼洗净，剪去头尾，将内脏、黑膜以及血污清洗干净；
步骤2
用剪刀剪成段；并用厨房纸巾吸干水分，注意鱼肚内的水分也要擦干净；
步骤3
撒足量的食盐、五香粉抓匀；再倒入葱段、姜丝充分抓匀；
步骤4
放在透气的滤箩里晾干表皮；
步骤5
炸之前将带鱼段两面裹上生粉；
步骤6
油锅加热后，小火炸至微黄捞出；
步骤7
最后开中火再复炸一次，表面呈金黄色即可；
步骤8
吃的时候可以沾些辣椒粉或者椒盐粉，口感更佳。
成品图
