木须肉这样做,10分钟炒1大盘,好吃下饭,我家儿子最爱吃了
作者:松鼠鱼77
烹饪方式:炒
烹饪时长:<5分钟
食物口味:家常味
食物热量:较高热量
主料
鸡胸肉 | 200克 |
黄花菜 | 适量 |
木耳 | 适量 |
蒜薹 | 2把 |
食用油 | 适量 |
鸡蛋 | 3个 |
辅料
葱姜 | 适量 |
淀粉 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 小半勺 |
生抽 | 1勺 |
香油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
步骤1
准备好所需要的食材,就开始制作吧!首先把买回来的鸡胸肉清洗干净,顺着鸡肉纹理切成薄片,放在一个干净的盆子中,加入1小勺盐,让鸡肉有个底味儿,再加2勺清水(加入清水后肉质会很嫩),1小勺玉米淀粉,下手抓捏均匀,如果用筷子,要顺着一个方向搅拌,直到鸡肉变得黏稠,盖上保鲜膜,腌制5——10分钟。
步骤2
黄花菜和干木耳提前浸泡至软,分别择洗干净。黄花菜容易有硬根,择洗的时候要注意,每一颗都要仔细看一下,有硬根的要择下来,否则吃的时候牙齿会受伤哦。木耳一定要选择质量好一些的,否则不仅会影响口感,甚至可能还会对健康不利。
步骤3
蒜薹择洗干净,切成段,长短在3cm左右就可以。传统的京味儿木须肉是用黄瓜片,家里没有了,我用了蒜薹代替,另是一番口感和风味,也很好吃。
步骤4
不粘炒锅烧热,倒入适量食用油,把3个鸡蛋打散在碗内,加入1勺料酒,1点点盐调味,搅拌均匀,油热后下锅炒熟,用铲刀轻轻铲成小块。
步骤5
把锅刷洗干净,再来炒鸡肉片。锅坐火上烧热,加入适量食用油,油热后把腌制好的鸡肉片放进锅里,慢慢翻炒至8分熟盛出来待用,千万不可以炒到10分熟啊,鸡肉会变老、变柴,口感发硬。这是炒鸡肉的关键。
步骤6
重新把锅刷洗干净,烧热后再加入一点点食用油,然后下入葱花、姜末爆香,随后把蒜薹放进去,翻炒均匀。蒜薹放进去可能会有点干,可以稍微加几滴热水进去,缓解一下,这样也可以让蒜薹快速成熟。
步骤7
接着把黄花和木耳一起放进去,翻炒2分钟,加入1勺盐调整味道,再加小半勺白糖提个鲜。
步骤8
最后把炒熟的鸡蛋、鸡肉片一起放进锅里,翻炒1分钟就好了。
步骤9
加入1勺水淀粉,让浓浓的芡汁包裹住食材,味道更香、更好吃。
步骤10
出锅前加入适量鸡精、香油,装盘上桌吧!
成品图