荷塘小炒怎么做?
荷塘小炒的做法_荷塘小炒怎么做_小编-_荷塘小炒是广东省的传统名菜,这道菜在菜品的颜色上和营养搭配上很有讲究。
荷塘小炒的菜名是因为食材中的山药、莲藕等都是长在泥土里的,若是能买到荷叶,将荷叶焯水铺在盘子底部,菜品炒好后置于荷叶上,定会何香四溢,荷塘小炒的名字也会更加贴切。
作者:美食杰小编
烹饪方式:炒
烹饪时长:<15分钟
食物口味:
食物热量:较低热量
作者:美食杰小编
烹饪方式:炒
烹饪时长:<15分钟
食物口味:
食物热量:较低热量
主料
荷兰豆 | 35个(80克) |
胡萝卜 | 中等大小半根(60克) |
干木耳 | 10朵(5克) |
藕 | 1/4节(220克) |
山药 | 1节(150克) |
辅料
大蒜 | 2瓣 |
淀粉 | 1茶匙(2克) |
盐 | 1/2茶匙(2.5克) |
油 | 2汤匙(30毫升) |
一、食材准备
按量准备好所有食材;①撕木耳:干木耳提前3-4小时用200毫升冷水泡发洗净,然后撕成小朵; ②食材切片:莲藕、山药和胡萝卜洗净后去皮,分别切成2毫米厚的薄片; ③摘荷兰豆:荷兰豆摘去茎,洗净备用; ④拍蒜末:2瓣大蒜用刀身拍碎后去皮,然后切成碎末备用。
二、食材焯水
将1000毫升水倒入汤锅,大火烧至沸腾;放入胡萝卜,焯10秒捞出,过凉水沥干;放入荷兰豆、木耳,焯20秒捞出,过凉水沥干;放入莲藕、山药,焯40秒捞出,过凉水沥干。
三、翻炒食材
炒锅擦干水,放入油2汤匙(30毫升),开大火烧至七成热;放入蒜末爆香(闻到蒜香味即可);将所有食材一起倒入锅中,大火快速翻炒2分钟;放入盐 1/2茶匙(2.5克)翻炒均匀;取一小碗,依次加入淀粉 1茶匙(2克),水1汤匙(15毫升)拌匀,慢慢淋入锅中勾芡,大火搅匀后关火;关火后盛出摆盘即可。
成品图