鱼香肉丝怎么做_大老猫的空间
鱼香肉丝的做法_鱼香肉丝怎么做_大老猫的空间-_过年了老猫奉献上一道家常常菜
作者:大老猫的空间
烹饪方式:烧
烹饪时长:<10分钟
食物口味:鱼香味
食物热量:较低热量
作者:大老猫的空间
烹饪方式:烧
烹饪时长:<10分钟
食物口味:鱼香味
食物热量:较低热量
主料
里脊(廋肉) | 适量 |
辅料
胡萝卜 | 适量 |
葱 | 适量 |
木耳 | 适量 |
干红辣椒 | 适量 |
蛋清 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
步骤1
首先,将猪肉 切成丝,备用
步骤2
蒜切片;葱切丝;干红辣椒(用水泡好,回软)切丝;胡萝卜以及泡好的木耳都切丝
步骤3
将切好的肉丝加入蛋清(注意是蛋清哦)
步骤4
再加入淀粉和少许的盐抓匀腌制一下(上浆)
步骤5
锅中加油,待油温至三、四成热时,将上浆的肉丝均匀的散入油中,滑散(滑油)
步骤6
待肉丝变色后,再用手勺和笊篱轻轻的敲打,将黏连的肉丝剥离开;(注意:油温一定要控制在三、四成热,油温不能过高或过低)
步骤7
待肉丝浮在油面上时,快速捞出,控净油
步骤8
将滑好油的肉丝盛入容器中,备用
步骤9
锅中加底油,放入切好的蒜片、红辣椒、再加入郫县豆瓣酱(家中没有,只好用辣酱代替啦)爆出香味;o(* ̄︶ ̄*)o
步骤10
烹入料酒、白醋以及酱油倒入切好的配料等原料煸炒一下;再加入糖、味精等调料,调好口味
步骤11
再加入滑好的肉丝,翻炒均匀
步骤12
最后,加入水淀粉勾芡,淋入辣椒油即可出锅
步骤13
成品展示一下;呵呵
步骤14
肉丝软糯;味道浓郁;老少皆宜
成品图