四川美食——回锅肉
回锅肉的做法_回锅肉怎么做_大丸丸-_四川人家家会做回锅肉，色泽诱人味道还肥而不腻。回锅肉也是我最爱的家乡菜之一，只要一上桌总是不自觉就多吃很多饭。在四川也有很多人叫它“熬锅肉”，在饭馆里，总能听到客人说：“老板要熬锅肉。”
作者：大丸丸
烹饪方式：炒
烹饪时长：<30分钟
食物口味：家常味
食物热量：较低热量
作者：大丸丸
烹饪方式：炒
烹饪时长：<30分钟
食物口味：家常味
食物热量：较低热量
主料
| 五花肉 | 500克 |
| 青椒 | 1个 |
辅料
| 姜 | 2块 |
| 葱 | 3根 |
| 花椒 | 适量 |
| 甜面酱 | 1茶匙 |
| 郫县豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 豆豉 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
步骤1
五花肉冷水下锅，加入姜块、葱段、花椒、料酒煮至沸腾，撇去浮沫
步骤2
继续将五花肉煮至八成熟，即筷子可以轻松插进五花肉后捞出冲凉水
步骤3
待五花肉凉至室温以后切薄片
步骤4
青椒切块，葱切段
步骤5
郫县豆瓣酱剁碎、豆豉剁碎
步骤6
热锅热油，下入五花肉煸炒至肉片卷曲，起灯盏窝捞出待用
步骤7
留底油下入郫县豆瓣酱，炒出红油
步骤8
加入刚捞出的五花肉再下入豆豉、甜面酱和砂糖翻炒
步骤9
调入生抽、料酒
步骤10
加入青椒块翻炒至断生最后加入葱段稍微翻炒一下即可出锅
成品图
