川菜经典——毛血旺
毛血旺的做法_毛血旺怎么做_总干活来自腾讯.-_川菜经典，不解释~！记得第一次吃毛血旺是上初中时，在一家很小的川菜馆，从此就爱它无法自拔了。年夜饭桌上红红火火的一大盆，香辣诱惑，无人能挡！
作者：总干活来自腾讯.
烹饪方式：煮
烹饪时长：<15分钟
食物口味：香辣味
食物热量：较低热量
作者：总干活来自腾讯.
烹饪方式：煮
烹饪时长：<15分钟
食物口味：香辣味
食物热量：较低热量
主料
| 鸭血 | 600克 |
| 肥肠 | 1根 |
| 毛肚 | 500克 |
| 宽粉 | 100克 |
| 黄豆芽 | 500克 |
辅料
| 火锅底料 | 150克 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 少许 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 植物油 | 适量 |
| 白糖 | 半匙 |
| 老抽 | 少许 |
| 葱 | 少许 |
| 姜 | 少许 |
| 料酒 | 5匙 |
步骤1
原料大集合。黄豆芽摘去根部，洗净控干；宽粉泡水待用。
步骤2
肥肠切菱形厚片。 我用的是自己酱好的大肠头，不能用生的。
步骤3
毛肚切1.5厘米的条；鸭血切1厘米的厚片，洗净待用。
步骤4
炒锅加水烧开，加入两匙料酒，下入毛肚焯水1分钟。
步骤5
捞起过凉待用。
步骤6
继续下入鸭血，焯透。
步骤7
捞起过凉待用。
步骤8
炒锅烧热，下入适量植物油，爆香葱花，下入黄豆芽翻炒。
步骤9
加少许盐，炒熟，盛出放在盆底待用。
步骤10
炒锅重新烧热，下入植物油，下入花椒炸香，下入葱姜蒜爆香。
步骤11
下入火锅底料，炒匀，加入半锅开水烧沸。 我用的是“海底捞”的麻辣香锅底料，味道非常正。
步骤12
下入宽粉和鸭血大火煮沸。
步骤13
下入肥肠，加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味，少许老抽调色。煮沸，尝一下咸淡，调到合适的咸度，继续煮3分钟。
步骤14
下入毛肚，开锅后煮1分钟即可关火。
步骤15
将锅里的所有食材捞出盖在炒好的黄豆芽上，倒入适量的原汤，放上切好的蒜蓉。 另起一锅，放入6匙植物油烧热，浇在蒜蓉上即可。因为用的火锅底料，所以辣味、香味和麻味等等都很足了，不需要再加入辣椒和花椒了。
成品图
