锅巴辣子鸡怎么做?
锅巴辣子鸡的做法_锅巴辣子鸡怎么做_哈尼22-_ 过年的时候,餐桌上总是必不可少的,要有一道有关鸡肉的料理。主要是因为吃鸡寓意吉祥,因“鸡”字发音与“吉”相似,所以成为各地年夜饭必备。
对于鸡的吉祥寓意,还要追溯到远古时代。在中国的传统文化中,龙和凤都是神化的动物,鸡却是一种身世不凡的灵禽,凤的形象来源于鸡。我国宋代类书《太平御览》中记载:“黄帝之时,以凤为鸡。”传说鸡为日中鸟,鸡鸣日出,带来光明,能够驱逐妖魔鬼怪。
锅巴辣子鸡是在普通做法的辣子鸡,基础上经改进而成的,主要是加入了油炸过的锅巴、青椒和麻辣花生,在吃的时候少了些以往的单调滋味,尤其是干脆可口的锅巴和酥香的鸡块,搭配起来可以这么的好吃,也算是为年夜饭上多了道超级下饭菜呐。
作者:哈尼22
烹饪方式:炸
烹饪时长:<30分钟
食物口味:麻辣味
食物热量:较低热量
作者:哈尼22
烹饪方式:炸
烹饪时长:<30分钟
食物口味:麻辣味
食物热量:较低热量
主料
鸡腿 | 580克 |
锅巴 | 85克 |
辅料
青椒 | 15克 |
麻辣花生 | 35克 |
干辣椒 | 25克 |
姜 | 10克 |
大蒜 | 20克 |
花椒 | 5克 |
麻椒 | 5克 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1茶匙 |
生抽 | 1勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
细砂糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
步骤1
备好食材
步骤2
鸡腿切块,加入料酒2勺,白胡椒少许,盐少许
步骤3
搅拌均匀,腌制20分钟
步骤4
锅烧热,倒入适量的食用油,倒入锅巴,炸制金黄色捞出
步骤5
再倒入鸡块同样炸制金黄色捞出。
步骤6
另起锅,倒入干辣椒、大蒜、花椒、麻椒,翻炒出香味
步骤7
倒入鸡块翻炒
步骤8
倒入锅巴翻炒
步骤9
在加入麻辣花生和青椒翻炒
步骤10
最后加入老抽1茶匙,生抽1勺,白胡椒少许,鸡精少许,细砂糖少许调味即可
成品图