老方小雨：口水鸡的做法

口水鸡的做法_口水鸡怎么做_老方小雨-_口水鸡是四川传统特色菜肴，属川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。口水鸡名字初听感觉有点不雅，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。 咱不是四川人，不会做正宗的四川口水鸡；不过也没关系，现在已是网络时代了，只要鼠标点一点啥都有了；所以完全根据自家的喜好和现有的食材来复制拷贝好了，麻辣鲜香嫩爽一步到位；看到那位一块接着一块地大口吃，就知道对上味了； 哈哈：管它正宗不正宗，家人爱吃就是王道哈~~~
作者：老方小雨

烹饪方式：煮
烹饪时长：<30分钟
食物口味：麻辣味
食物热量：较高热量

主料

香菜	1根
草鸡	半只

辅料

食用油	适量
料酒	适量
香醋	适量
香葱	2根
生姜	4片
蒜头	4瓣
食盐	1小勺
白糖	1小勺
花椒	少许
白芝麻	少许
花生米	少许
干辣椒	3根
香辣豆豉酱	2汤匙
特级鲜酱油	2汤匙

步骤1

备好食材

步骤2

将葱姜与鸡子洗净放入锅中

步骤3

加入适量清水加盖大火

步骤4

煮开滴入适量料酒

步骤5

转小火炖10分钟、再焖5分钟

步骤6

拣出迅速放至冰水中泡10分钟左右

步骤7

调浇汁：碗中放入食盐、白糖、香醋、蒜碎、白芝麻、花生米、香辣豆豉酱、特级鲜酱油和少许鸡汤搅拌均匀

步骤8

另起锅加热倒油、丢入花椒、蒜碎和干辣椒沫爆香

步骤9

倒入浇汁碗中拌匀

步骤10

最后将鸡子斩块放入盘中、倒入浇汁撒些香菜装饰即可

成品图