快手家常菜——酥嫩小炒肉

肉质酥嫩的秘诀在此，快手家常菜酥嫩小炒肉的做法_肉质酥嫩的秘诀在此，快手家常菜酥嫩小炒肉怎么做_polaris滴食记-_今年是牛年，年夜饭的餐桌上应该有一道小炒牛肉，寓意着牛气冲天，但是家里没有牛肉，那么就用猪里脊肉吧。炒出来也可以以假乱真一下。 我们常常会遇到问题，每次炒肉丝或是肉片时，常常会觉得肉质比较老，有时候会有点柴，今天我用了一个小方法，可以将肉质酥嫩，而且适用于任何禽肉类，大家有兴趣可以收藏一下。
作者：polaris滴食记

烹饪方式：炒
烹饪时长：<15分钟
食物口味：咸鲜味
食物热量：较低热量

主料

猪里脊肉	200克
青椒	1个
蛋黄	1个

辅料

六月鲜10克轻盐特级原汁酱油	30毫升
料酒	10毫升
葡萄籽油	10毫升

步骤1

准备腌制肉的食材：猪里脊肉 200g 蛋黄1个 六月鲜10克轻盐原汁特级酱油10ml

步骤2

先取一个蛋黄，我用分蛋器，比较方便，是偷懒的好方法

步骤3

将组里脊肉切成条，倒入一个蛋黄

步骤4

加入10ml 六月鲜10克轻盐特级原汁酱油

步骤5

搅拌均匀

步骤6

加入1勺淀粉

步骤7

继续搅拌均匀，上浆腌制一晚上，记得放入冰箱冷藏

步骤8

准备食材：腌制上浆的猪里脊肉条，青椒切丝，料酒，葡萄籽油和六月鲜10克轻盐特级原汁酱油

步骤9

锅内倒入10ml葡萄籽油

步骤10

倒入上浆的猪里脊肉条

步骤11

快手翻炒并倒入10ml料酒，去腥

步骤12

炒制肉质发白，倒入青椒丝

步骤13

倒入20ml六月鲜10克特级原汁酱油

步骤14

待上色之后收汁即可

成品图