江苏人怎能不做红烧鹌鹑蛋狮子头？
红烧鹌鹑蛋狮子头的做法_红烧鹌鹑蛋狮子头怎么做_开心果子365Q-_众所周知，红烧狮子头是中国逢年过节常吃的一道菜，也是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就够引动食欲啦！作为江苏人怎能不做狮子头？不过，果子今天把狮子头给改动了一下方子，大家可别打我哦！
作者：开心果子365Q
烹饪方式：其他
烹饪时长：<15分钟
食物口味：家常味
食物热量：较高热量
作者：开心果子365Q
烹饪方式：其他
烹饪时长：<15分钟
食物口味：家常味
食物热量：较高热量
主料
| 猪肉 | 250克 |
| 鹌鹑蛋 | 10颗 |
| 油菜 | 10棵 |
辅料
| 葱 | 2棵 |
| 姜 | 2片 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 少许 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1大匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
步骤1
将七分瘦三分肥的猪肉，细切粗斩，大小要如米粒，千万不要剁太细
步骤2
鹌鹑蛋在锅中煮熟后剥壳洗净备用
步骤3
猪肉打入鸡蛋液，加葱末、姜末、料酒、胡椒粉及适量的盐和少许老抽，顺时针搅拌至有黏性
步骤4
用手捏成肉丸子再拍成饼子后放入鹌鹑蛋包起来揉搓成大丸子
步骤5
大火烧热锅中的油，待烧至八成热时，分别将大肉丸轻轻放入，并小心的推滚肉丸，使其能够均匀受热保持形状，
步骤6
锅中烧开水，加一点盐和油煮开
步骤7
将油菜放入开水中烫熟后捞起
步骤8
油菜在盘子里摆成一圈，并用枸杞点缀，大家油菜最好选根部胖一点的，我这个太瘦了，凑合一下
步骤9
将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、老抽、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用
步骤10
锅中将剩下汤汁加入蚝油、淀粉水勾芡后淋入盘中
步骤11
再雕刻一朵胡萝卜花装饰一下，如果不会雕刻可以用其他代替
步骤12
配上美酒，一家人尽享美味吧！
步骤13
再晒张图臭美一下
步骤14
成品图
成品图
