西湖牛肉羹怎么做？
西湖牛肉羹的做法_西湖牛肉羹怎么做_圆猪猪-_西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤
作者：圆猪猪
烹饪方式：煮
烹饪时长：<30分钟
食物口味：咸鲜味
食物热量：较低热量
作者：圆猪猪
烹饪方式：煮
烹饪时长：<30分钟
食物口味：咸鲜味
食物热量：较低热量
主料
| 牛肉 | 100克 |
| 平菇 | 50克 |
| 香菜 | 2根 |
| 豆腐(南) | 50克 |
辅料
| 盐 | 1/2小匙 |
| 白胡椒粉 | 1/4小匙 |
| 鸡精 | 1/4小匙 |
| 玉米淀粉 | 1大匙 |
| 清水 | 2大匙 |
| 香葱 | 1根 |
| 生姜 | 2片 |
| 蛋清 | 1颗 |
步骤1
牛肉剁碎，尽量剁的细碎一些。
步骤2
平菇去蒂切碎，南豆腐切小块，香菜切碎，香葱切碎，生姜切片。
步骤3
玉米淀粉+水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄蛋清，只取蛋清备用。
步骤4
锅内烧开一锅水，取一汤匙开水放入牛肉碗内，将牛肉化开，用漏匙将牛肉 沥干血水备用。
步骤5
将平菇、南豆腐块、姜片放入水中煮开。
步骤6
加入沥净血水的牛肉末煮开。
步骤7
加入事先调好的水淀粉勾芡，煮至汤变浓稠。
步骤8
夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白。
步骤9
熄火加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎和香葱碎即可。
成品图
