萝卜干炒腊肉：香辣味、家常菜

主料

辅料

步骤1

准备所需食材，萝卜干提前半天用清水泡发泡软，再挤干水分切成小段，而腊肉则洗去表面粉尘等，最后将生姜切丝，干辣椒稍微剪碎；

步骤2

起锅，将腊肉冷水下锅，调入姜丝和料酒，大火煮沸后，继续煮5～10分钟；

步骤3

煮好后取出，冲洗干净切成薄片即可；

步骤4

起锅，锅中倒入适量食用油，油热后倒入腊肉，中小火煸炒出香味及油脂，至表面金黄；

步骤5

下入干辣椒和姜丝，煸炒均匀；

步骤6

再倒入萝卜干，调入2勺生抽和1勺蚝油，继续煸炒均匀；

步骤7

再调入1大勺清水，大火煮沸，中小火焖煮入味；

步骤8

直至汤汁明显减少，腊肉煮烂后调入剁辣椒和一丢丢鸡粉，翻炒均匀即可装盘出锅；

成品图