红烧鳊鱼怎么做？
红烧鳊鱼的做法_红烧鳊鱼怎么做_零零烘焙-_鳊鱼也叫武昌鱼，是最常见的淡水鱼之一，比起鲫鱼，这个肉嫩很多，而且刺也少多了，必学的一道菜呀。
作者：零零烘焙
烹饪方式：烧
烹饪时长：<30分钟
食物口味：家常味
食物热量：较高热量
作者：零零烘焙
烹饪方式：烧
烹饪时长：<30分钟
食物口味：家常味
食物热量：较高热量
主料
| 鳊鱼 | 1条 |
辅料
| 洋葱 | 适量 |
| 姜 | 3片 |
| 花椒 | 几粒 |
| 葱 | 适量 |
| 柿子椒 | 适量 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 红薯淀粉 | 1勺 |
步骤1
鳊鱼洗净后在背上划几刀，然后肚子里和两面抹一点点盐腌几分钟。腌的时候准备其它材料，葱白切段葱绿切葱花，姜蒜切片，杮子椒洋葱切丁，红薯淀粉兑半碗水搅拌成勾芡水待用
步骤2
锅烧热倒入油，加入花椒、葱白，姜和蒜，小火炒出香味，炒至葱白变焦黄色把加入的这些葱姜蒜和花椒捞出来不要
步骤3
然后放入鳊鱼转中火煎至金黄色翻面，待两面都煎好时加入两勺黄酒，加一点水，盖上锅盖闷一会儿，3到5分钟
步骤4
待锅中水不多时加入红烧酱油，中小火烧3分钟，期间左右移动下锅使鱼的头和尾也能更入味，烧好后出锅装盘
步骤5
锅中加少许油，小火，加入杮子椒丁和洋葱丁翻炒几下，加入郫县豆瓣酱一勺，翻炒至出红油
步骤6
勾芡水搅匀倒入锅中，继续小火，边烧边用铲子在锅中搅拌，烧至浓稠关火
步骤7
把勾芡汁浇在鱼表面，然后撒点葱花即可
成品图
