口水鸡怎么做
口水鸡的做法_口水鸡怎么做_美美家的厨房-_炎热的夏天，最需要这么一盘子热情似火的开胃凉菜。其实为了让口味更适合我们家，里面的花椒，辣椒和油的量我都减半了！夏天实在不宜过度浓稠，这个做法俺家老老小小100个赞同，现在超市买的鸡做白切做蒸都不够资格，却因异常鲜嫩刚好适合做口水鸡！
用湖南自制的辣椒粉做的红油，本地超市买的嫩鸡，做正宗的湖南口水鸡！
作者：美美家的厨房
烹饪方式：煮
烹饪时长：<30分钟
食物口味：家常味
食物热量：较高热量
作者：美美家的厨房
烹饪方式：煮
烹饪时长：<30分钟
食物口味：家常味
食物热量：较高热量
主料
| 鸡 | 半只 |
| 葱 | 几根 |
| 姜 | 一个 |
| 蒜 | 几瓣 |
| 花椒 | 适量 |
辅料
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 香醋 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 油辣椒 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
| 花生碎 | 适量 |
步骤1
三黄鸡洗干净放入冷水锅中，加入姜片，葱段，一小把花椒拌匀，盖上锅盖，将水烧开后转小火煮10分钟。用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水就表示鸡熟透了，如果还有血水渗出来，那就再多煮几分钟吧。
步骤2
将煮好的几块捞出来，如果想要吃凉的，就放入冰水中浸泡吧，尽管是夏天，我爸妈还是一直认为，热的更好吃，所以，我就省略了浸泡这个步骤了。
步骤3
油锅烧热，将一撮花椒放入锅中，小火爆香后捞出花椒，将热油倒入装有辣椒粉的碗中，拌匀成油辣椒。油温不可太高，以免将辣椒粉烧糊。
步骤4
在油辣椒中放入蒜末，生抽，盐，香醋，调成酱汁。
步骤5
油锅烧热，将花生碎和芝麻放入锅中炒香。我用了现成的花生碎，用花生炒香，再用擀面杖擀碎也是一样的。
步骤6
煮好的鸡块捞出来，码放在碟子中，将调好的酱汁淋在鸡块上面。
步骤7
撒上芝麻和花生碎，撒上葱花即可上桌。
成品图
