眉记|凉拌腐竹的做法

凉拌腐竹的做法_凉拌腐竹怎么做_眉记-_　　凉拌菜是我最喜欢做的菜式，因为简单方便，味道也好，下酒傍饭都可以。腐竹是比较常见的凉拌菜材料，配合芹菜花生，软硬对比、绵脆相伴，口感非常丰富。原来是想做纯素的拌菜的，买菜时看到冷鲜半成品店的虾仁鲜贝，忍不住买了点，就放一起拌吧，荤素搭配，营养全面。 　　拌菜味道的好坏，全靠调味汁，我这个调味汁也算是我家的万用调味汁了，从油醋汁变化而来。平时我拌菜用油大多是小磨香油（芝麻油），但也不一定，有时手边有什么油就用什么油，比如这次就用了亚麻公社亚麻籽油。 ?　　亚麻公社亚麻籽油，选自内蒙古亚麻庄园，经高标准工艺制成，是适合宝宝、孕妇食用的安全放心油！亚麻公社亚麻籽油无论是低温烹饪、靓汤调味、巧拌凉菜、烘焙糕点、混合食用皆可使用。
作者：眉记

烹饪方式：拌
烹饪时长：<5分钟
食物口味：咸鲜味
食物热量：较低热量

主料

腐竹	5根
西芹茎	2根
虾仁鲜贝（半成品）	约100克
花生米	1小把

辅料

亚麻公社亚麻籽油	1大勺
生抽	1大勺
蚝油	1大勺
镇江香醋	1大勺
白砂糖	1大勺
盐	1/4小勺

步骤1

买回来的腐竹是很硬的，剪成约6厘米长一段，用清水浸泡到发白变软，捏上去没有硬芯，起码泡半天以上吧。

步骤2

西芹茎叶分开，茎用刨皮刀削去表层老皮，先切段再切丝。

步骤3

水开下芹菜丝，再煮沸捞起，用凉开水过凉沥水。

步骤4

虾仁鲜贝也下入开水锅中煮熟，捞起凉开水过凉沥水。

步骤5

腐竹开水下锅，煮到喜欢的软硬程度，捞起过凉开水并沥干水分。有人说腐竹不用煮，本来就是熟的，但我家还是喜欢煮得更软些。

步骤6

花生米冷油下锅炸熟，捞起沥油。

步骤7

调酱汁：辅料表中所有材料放入小碗，用蛋抽搅拌到油水乳化，看上去稠稠的，没有明显的油花。

步骤8

把腐竹、西芹丝、虾仁鲜贝、调味汁一起放大碗中搅拌均匀，再洒上花生米，最后用芹菜叶（香菜叶最好）点缀。

步骤9

装盘，有没有诱惑到你？

步骤10

亚麻公社亚麻籽油|选健康食材、享健康生活

成品图