家常味、下饭菜——回锅肉

回锅肉的做法_回锅肉怎么做_大菜-_原料：连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉）。辅料：青蒜(成都叫蒜苗)50克。调料：油25克、甜面酱10克、酱油（红酱油最好）10克、料酒10克、白糖5克、郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段。做法：1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。2、将肉切成约4厘米宽的大薄片。3、豆瓣、豆豉剁碎。4、青蒜拍碎，切段。5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷。6、下豆瓣酱。7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖。8、放入青蒜段炒至断生即可。
作者：大菜

烹饪方式：炒
烹饪时长：<10分钟
食物口味：家常味
食物热量：较高热量

主料

猪肉

300克

辅料

青蒜	50克
植物油	25克
甜面酱	10克
酱油	10克
料酒	10克
白糖	5克
郫县豆瓣酱	15克
豆豉	2.5克
姜	适量
葱	适量

步骤1

将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干

步骤2

将肉切成约4厘米宽的大薄片

步骤3

豆瓣、豆豉剁碎

步骤4

青蒜拍碎，切段

步骤5

炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷

步骤6

下豆瓣酱

步骤7

下豆豉、甜面酱、酱油、糖

步骤8

放入青蒜段炒至断生即可

成品图