优妈美食-回锅肉

回锅肉的做法_回锅肉怎么做_优妈美食-_因为不喜欢吃肥肉，回锅肉我喜欢炒的老一点，把油尽量多的煸出去，然后放足了配料，别提有多下饭了。这次做回锅肉，我也是一肉两用了，煮好了五花肉以后，一块拿来做蒜泥白肉，一块做回锅肉。回锅肉做了两次，一次放了红椒，一次没放，如果家里有青红椒，最好是放一点，一来点缀，二来解一下油腻，补充肉里缺少的维生素。还有，很多人觉得回锅肉也许要大火快炒，其实不是的，前面煎跟煸的阶段几乎用的都是小火，所以做的时候要放足了耐心，体会各种各样的香味慢慢释放。不过，这样的结果就是还没出锅，口水已经淌一地了。
作者：优妈美食

烹饪方式：炒
烹饪时长：<10分钟
食物口味：香辣味
食物热量：较低热量

主料

五花肉	200克
红尖椒	1/2个
柿子椒	1/2个

辅料

香辣酱	1茶匙
料酒	1茶匙
陈醋	1茶匙
食盐	1/2茶匙
白糖	1/2茶匙
老抽	1茶匙
洋葱	1/2个
豆豉	1茶匙
甜面酱	1茶匙
大葱	1/2根
蒜	4瓣

步骤1

五花肉洗净煮熟，熟五花肉冷却以后切薄片

步骤2

青、红尖椒切块

步骤3

大蒜切片，生姜切丝，大葱切马耳片

步骤4

洋葱也切大片

步骤5

锅里水烧开，放入肉片焯烫一下，先去除一部分油

步骤6

肉片捞出沥干水分

步骤7

煎锅开小火，放入肉片慢慢煸香

步骤8

等到肉片发出噼里啪啦的声音，放入豆豉、葱、姜、蒜一起煸炒

步骤9

葱、姜、蒜出香味以后放少量的盐

步骤10

放1茶匙辣椒酱继续煸炒

步骤11

再放入1茶匙甜面酱

步骤12

加1茶匙老抽

步骤13

再加1/2茶匙白糖炒匀

步骤14

放入洋葱片

步骤15

再放入青、红尖椒，转大火翻炒一两分钟

步骤16

出锅前在锅沿烹入1茶匙陈醋，出锅

成品图