【凝决浩淼】干锅双菌的做法
干锅双菌的做法_干锅双菌怎么做_凝决浩淼来自腾讯.-_最近特别喜欢买菌类,平日里喜欢与排骨炖汤,今天换个吃法,来个干锅……
作者:凝决浩淼来自腾讯.
烹饪方式:炒
烹饪时长:<30分钟
食物口味:香辣味
食物热量:较低热量
作者:凝决浩淼来自腾讯.
烹饪方式:炒
烹饪时长:<30分钟
食物口味:香辣味
食物热量:较低热量
主料
杏鲍菇 | 200g |
白玉菇 | 200g |
辅料
胡萝卜 | 1/3根 |
郫县辣酱 | 少许 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 少许 |
步骤1
食材相当简单,菜场OR 超市买来的两种菌类,可以随意搭配,今天我们就用杏鲍菇和白玉菇;这两种都是没有很大香味的菌类,而且色泽相近; 也可以选用茶树菇和香菇;
步骤2
白玉菇切掉带有杂物的根部,用盐水清洗,沥干水分备用; 杏鲍菇,这次我只用了半根,切0.5CM 的长条,实际上和白玉菇的个头差不多就可以,目的是为了两种菌类同时成熟; 找了点胡萝卜,主要是为了搭配颜色,也是切成和杏鲍菇一样大小/长度的条状;
步骤3
我们来准备调料吧,葱姜少许,两小勺郫县豆瓣。今天偷懒,没有将郫县豆瓣剁碎,因为红油在砧板上确实很难洗; 说道郫县豆瓣,市场上品牌很多,依个人的喜好选泽。
步骤4
起锅,少许食用油,个人用油很少,因此煎的过程用时有点长;慢慢等待; 这个时候菌类的水分会慢慢被释放,可以稍稍洒一点点盐,可以加速水分的蒸发;
步骤5
水分基本蒸发完毕,偷懒的话讲煎好的菇放在一边,再来一点点油,葱姜爆香,放入郫县酱,点少许白糖提鲜,这个时候小蘑菇闪亮登场,翻炒,入味,出国前点点儿生抽,更具个人的口味调入食盐。出锅装盘
成品图