水煮肉片：麻辣味、下饭菜
水煮肉片的做法_水煮肉片怎么做_shallinin-_水煮肉片，肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
作者：shallinin
烹饪方式：煮
烹饪时长：<15分钟
食物口味：麻辣味
食物热量：较低热量
作者：shallinin
烹饪方式：煮
烹饪时长：<15分钟
食物口味：麻辣味
食物热量：较低热量
主料
| 里脊肉 | 500克 |
| 韭菜 | 200克 |
| 芹菜 | 200克 |
| 莴笋叶子 | 250克 |
| 生菜 | 250克 |
辅料
| 姜 | 半块 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 花椒面 | 5克 |
| 辣椒面 | 10克 |
| 料酒 | 1匙 |
| 鸡精 | 1匙 |
| 老抽 | 半匙 |
| 淀粉 | 适量 |
| 豆瓣 | 3匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生抽 | 2匙 |
步骤1
将配菜洗净切段。
步骤2
姜蒜去皮切末。
步骤3
里脊肉切成薄片，加一个鸡蛋、盐、料酒、鸡精，稍微加一点老抽帮助上色，然后加入湿淀粉，抓匀。
步骤4
锅里放油，小火，加入豆瓣慢慢炒至油汤红亮，加姜和一半蒜末炒香。
步骤5
加水，加鸡精调味，烧开后熬制几分钟，然后下配菜，烫熟，捞起铺在碗底。
步骤6
转小火小火，把肉片一片一片的滑入锅内，先不要搅动，等肉片稍微定型，再稍稍搅动一哈，不要久煮，熟了就马上倒出来。
步骤7
然后撒上花椒面、辣椒面和剩下的蒜末，锅里烧油，至八成热，然后淋在辣椒面上面，再撒上一点葱花就可以了。
成品图
