麻辣味、下饭菜——重庆辣子鸡

重庆辣子鸡的做法_重庆辣子鸡怎么做_水星妞-_辣子鸡是一道经典的川渝地区的汉族传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。 此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。 一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成， 营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。 (源于百度) 川菜对老百姓的生活有着很深的影响， 水煮鱼、辣子鸡、重庆火锅、口水鸡、蚂蚁上树等等菜肴从少到老人人都耳熟能详。 不仅如此，在国外只要是有中国人的地方就绝对有一家川菜馆， 并且里面的菜单上也绝对会有辣子鸡这道菜！ 吃过了数家中餐馆不同的辣子鸡，各家虽然味道不尽相同，但原料做法都大同小异。 在满眼红亮的干辣椒中挑着寻找遮盖住的鸡块， 趁热赶忙送到嘴里，椒香入味令人好不痛快！ 赶忙在家里围起围裙，炸出一锅火热辣子鸡喜迎2016吧！
作者：水星妞

烹饪方式：炒
烹饪时长：<30分钟
食物口味：麻辣味
食物热量：较高热量

主料

鸡腿

5只

辅料

生抽	1大勺
盐	1小勺
胡椒粉	小半勺
料酒	2大勺
糖	1小勺
五香粉	1半勺
花椒	1小把
姜	5片
干辣椒	2大把
葱	2根
老抽	1小勺

步骤1

将鸡腿肉去骨，切成丁

步骤2

腌肉料跟鸡肉丁搅均混合，静置半小时

步骤3

在小锅里倒入一大碗油，中火加热至筷子夹一块肉放进去立刻起油花

步骤4

油温合适后，将腌好的肉丁都下油锅

步骤5

炸制全部变色后，再炸2-3min即可捞起放在厨房纸上吸去多余的油份

步骤6

在炒锅里加少许油，放入葱段、姜，炒香后加入花椒、干辣椒

步骤7

炒出辣味后放入炸好吸好油的鸡肉丁，迅速翻炒几下即可出锅

成品图