如若晨曦--酸菜鱼
酸菜鱼的做法_酸菜鱼怎么做_如若晨曦-_一款超下饭的菜，一般一条鱼家常做法总会剩下不少，做酸菜鱼基本就是吃光光的节奏。
作者：如若晨曦
烹饪方式：炖
烹饪时长：<30分钟
食物口味：酸辣味
食物热量：较低热量
作者：如若晨曦
烹饪方式：炖
烹饪时长：<30分钟
食物口味：酸辣味
食物热量：较低热量
主料
| 草鱼 | 1条 |
| 酸菜 | 1包 |
辅料
| 葱 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 干红辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 3茶匙 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
步骤1
鱼去鳞开膛洗净后稍微控一下水。将两侧的鱼肉片下来。
步骤2
鱼骨鱼头单独放置，反复冲洗。鱼肉洗净后控水。
步骤3
将洗净的鱼肉片成鱼片，片的时候刀朝向鱼尾方向成45度角。片好后加入一勺盐揉搓，然后反复冲洗，这时候的鱼肉会变得略微透明。
步骤4
将洗净控好水的鱼肉片里面加少许盐，玉米淀粉，胡椒粉，鸡蛋清抓匀。
步骤5
葱姜蒜切好备用，酸菜切好备用。
步骤6
锅中加入油后放入葱姜蒜爆锅，然后加入酸菜炒大约一分钟。
步骤7
然后放入鱼头鱼骨翻炒几下后加入开水，开锅后转中火炖汤，大约十五至二十分钟。
步骤8
将炖好的鱼骨酸菜捞出留汤。
步骤9
大火烧开，下入鱼肉，鱼肉很快就熟，然后全部倒入刚才捞出来的鱼骨中。
步骤10
起锅放油，放入辣椒花椒，这个要根据家人口味定量了，酸菜也会微辣。
步骤11
煸香后将辣椒和花椒捞出放在已经出锅的鱼上，热油浇在鱼肉上发出滋滋的声音即可。
成品图
