【成太私厨】糖醋小排的做法_酸甜小排怎么做
糖醋小排的做法_糖醋小排怎么做_成太私厨-_微信公众号“成太私厨”，每天与您分享一道美食，让生活更有温度。
酸酸甜甜的口味，肉质外焦里嫩，色泽红润可人，味道醇香浓郁，就连汤汁拌着饭也是一样的美味~
我的做法超级简单，主要是掌握好烹饪的时间和火候，熬至好糖色，适当的时候加点料，就算是零厨艺，也能做出喷香可口的糖醋小排。
作者：成太私厨
烹饪方式：炖
烹饪时长：<60分钟
食物口味：酸甜味
食物热量：较高热量
作者：成太私厨
烹饪方式：炖
烹饪时长：<60分钟
食物口味：酸甜味
食物热量：较高热量
主料
| 排骨 | 2根 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 冰糖 | 50克 |
| 米醋 | 25克 |
辅料
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 大料 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
步骤1
准备排骨2根，切成小段，洗净后冷水入锅，加入葱段、姜片、料酒大火煮开2分钟，除去血水即可。
步骤2
焯好的排骨，用清水冲洗掉浮沫，放入碗中待用。
步骤3
起锅热油，放入50g冰糖，与油一起小火熬化，待冰糖熬至焦黄色，下入葱花、蒜片、姜片翻炒。
步骤4
然后放入排骨，翻炒至上色。 （熬至冰糖的火候如果掌握的好，排骨入锅的时候很容易上糖色，并且有拉丝的现象）
步骤5
随后放入老抽适量、生抽适量、料酒、大料、十三香少许，翻炒片刻，再淋上20g米醋，继续翻炒。 （此步骤一定要炒至每个排骨上都沾满酱汁后再放水，这样炖出来的排骨色泽才最诱人）
步骤6
锅中放水，没过排骨即可，大火烧开后转小火炖30分钟，打开锅盖放入盐适量，再继续炖10分钟。 （盐的量，比平时炒菜的量少一点点就行，可以根据个人喜好适当增减）
步骤7
待锅中剩少许汤汁后，再放入5g米醋，翻炒，大火收汁即可。 （因为醋遇高温酸味会挥发，所以出锅前再加点醋，会让这道糖醋小排的味道更香浓~）
步骤8
收至汤汁浓厚就好啦，关火，撒上白芝麻和香菜末点缀。
成品图
