姜爆回锅排骨怎么做?
姜爆回锅排骨的做法_姜爆回锅排骨怎么做_哈尼22-_都说冬吃萝卜,夏吃姜,主要是姜包括辛味食物都具有增进食欲、祛风散寒、解毒杀菌的功效。如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲;生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用。虽然好处是多多,但对姜一直不怎么喜欢,所以这次拿它来调味也是个不错的选择哈。
姜爆回锅排骨,算得上夏日里的一道重口味的一道大肉菜呐,做好这道菜,排骨先焯水,然后小火再炖1个小时左右,一方面是想把排骨去去腥味,一方面也是希望把排骨煮的软烂些,最后在进行炒制,这样一来,排骨能够更好地入味,也更加的美味,最重要的还是要舍得多加些姜,辣椒,和豆豉哈,这样才能够吃的过瘾。
作者:哈尼22
烹饪方式:炒
烹饪时长:<30分钟
食物口味:香辣味
食物热量:较低热量
作者:哈尼22
烹饪方式:炒
烹饪时长:<30分钟
食物口味:香辣味
食物热量:较低热量
主料
猪小排 | 600克 |
辅料
青椒 | 3个 |
红椒 | 3个 |
生姜 | 25克 |
洋葱 | 1/2个 |
豆豉 | 20克 |
豆瓣辣酱 | 15克 |
香叶 | 1个 |
桂皮 | 1个 |
草果 | 1个 |
八角 | 1个 |
花椒 | 十几粒 |
大葱 | 8克 |
大蒜 | 8克 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
细砂糖 | 1茶匙 |
白胡椒粉 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
香油 | 少许 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
步骤1
备好配料
步骤2
青红椒切丝,洋葱切丝,姜一半切丝,一半切片,蒜切片,豆豉切碎备用
步骤3
猪小排切成块,用冷水泡2个小时,泡出血水
步骤4
锅中加入适量的水烧开,倒入排骨,焯水,去除浮沫
步骤5
捞出,锅中再重新加水,倒入排骨,料酒,各种香料,大火烧开
步骤6
转中小火煮1个小时左右,再次捞出备用
步骤7
锅烧热,加入食用油,加入姜蒜,豆豉,豆瓣酱翻炒出香味
步骤8
倒入排骨,加入少许的冷水
步骤9
翻炒均匀
步骤10
加入洋葱丝
步骤11
进行翻炒均匀
步骤12
最后加入青红椒,姜片,葱进行翻炒,加入生抽1勺,细砂糖1茶匙,白胡椒少许,鸡精少许,香油少许调味
成品图