咖喱味、下饭菜——嘉米花
咖喱肉松的做法_咖喱肉松怎么做_嘉米花-_自上次用柏翠PE6880做了原味、紫菜肉松之后,做肉松好像做上瘾了,只因有面包的帮忙,现在自制肉松真是特别特别的方便,这次我又弄了个咖喱味的。这次的肉松被我用石盅锤散了肉质,再加上30分钟的翻炒功能,烤焙后的肉松很丝很丝,还有点脆脆的除了和面包搭档之外,平时当零食吃都没有问题,以后再也不用买外面的肉松了,咔咔~
作者:嘉米花
烹饪方式:其他
烹饪时长:<90分钟
食物口味:咖喱味
食物热量:较高热量
作者:嘉米花
烹饪方式:其他
烹饪时长:<90分钟
食物口味:咖喱味
食物热量:较高热量
主料
猪肉(腿) | 500克 |
辅料
姜 | 2片 |
小葱 | 1棵 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 2克 |
蚝油 | 10克 |
黄酒 | 15克 |
白糖 | 10克 |
海盐 | 3克 |
玉米油 | 10克 |
咖喱粉 | 50克 |
白芝麻 | 适量 |
步骤1
猪肉洗净切小块状,放入盛有少量水的瓦锅中,加入姜片和葱段,水开后煮30分钟,煮的时间没有限制,如果觉得30分钟不够軟的话,可以再增加1个小时都行,像煮老火汤一样时间(也可以用煲汤的肉渣做肉松,但我觉得煲汤之后的肉肉很容易和汤里的其他材料串味,而且肉味也米有那么浓,所以我没有选煲汤的肉肉做肉松)
步骤2
30分钟后将肉块拿起来沥干水分,凉后装入保鲜袋里用擀面棍压散肉块,再用手撕开一小块一小块(手撕的不够碎也没有关系),因为瘦肉才煮半个小时,所以还蛮硬的
步骤3
如果单单靠擀面棍来压散是不够力的,想要肉松出来的成品能有成丝状,这次我特意弄了个神器石盅回来,准备盅碎肉肉,结果效果真的不错
步骤4
石盅只是锤到肉质散开,并不会锤烂肉块,所以不用担心被锤过的肉会有不好的效果,反而做出来的肉松会很松,能成丝状
步骤5
生抽、老抽先倒入碗里,加入白糖、海盐、黄酒、蚝油,最后加入咖喱粉,拌匀
步骤6
拌好的调料倒入面包机里与肉肉混合
步骤7
按下菜单键,选择肉松功能17,在面包机开始搅动的时候加入玉米油,全程1小时
步骤8
一小时之后再选择翻炒功能18,选择时间30分钟,这个时间也可以根据自己需要来调整,直到肉松被翻炒干身为止,最后放入熟白芝麻拌匀即可
成品图