自制香辣酱，香辣味、下饭菜
自制香辣酱的做法_自制香辣酱怎么做_1粗茶淡饭1-_一说起香辣酱就会想起驰名中外的老干妈，吃了多年的老干妈，现在终于可以自己制作了，而且味道也很棒。
这款辣酱的步骤看似比较多，其实操作起来也并不复杂，比较简单，喜欢的朋友可以试试哦。
作者：1粗茶淡饭1
烹饪方式：炒
烹饪时长：<30分钟
食物口味：香辣味
食物热量：较低热量
作者：1粗茶淡饭1
烹饪方式：炒
烹饪时长：<30分钟
食物口味：香辣味
食物热量：较低热量
主料
| 豆豉 | 150克 |
| 里脊 | 50克 |
辅料
| 菜籽油 | 200克 |
| 盐 | 3克 |
| 姜末 | 15克 |
| 料酒 | 15克 |
| 生抽 | 15克 |
| 老抽 | 5克 |
| 花椒粉 | 5克 |
| 辣椒面 | 50克 |
| 白糖 | 20克 |
| 鸡精 | 2克 |
| 熟白芝麻 | 10克 |
步骤1
150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）
步骤2
里脊肉切小粒，姜切末
步骤3
花椒粉和辣椒面
步骤4
熟白芝麻和白糖
步骤5
锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）
步骤6
待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）
步骤7
把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻
步骤8
下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟
步骤9
待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟
步骤10
炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火
步骤11
放入花椒粉
步骤12
熟白芝麻和鸡精
步骤13
翻炒均匀即可出锅
步骤14
放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。就馒头、饼、炒菜、拌面条，味道都不错哦！
成品图
